１） 新鮮ないちごを選ぶ

「赤い色が濃く」「艶やか」で「タネまで色が濃く」て「ヘタが濃い緑色」のものが美味しいですよ。ヘタがしおれていたり、変色したものは鮮度が落ちている証拠。過熱すると果皮が白くなったり、やわらかくなりすぎるので、ピンとしっかりしたカタチの、大きめの粒を選びましょう。
パック詰めのものは、底から見て粒がつぶれていないか、果汁がしみ出していないかの確認をして下さい。
こうしたいちごは、あまり日持ちしないので要注意です。